白酒机械化酿造研究进展与探讨附视频

被引：19

作者：

李玉彤

齐士朋

邱利华

孟凡刚

机构：

[1] 山东景芝酒业股份有限公司

来源：

酿酒科技 | 2016年 / 10期

关键词：

白酒; 机械化; 酿造; 进展;

D O I：

10.13746/j.njkj.2016144

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

随着现代科技的进步与应用,白酒机械化酿造模式已经逐步取代了传统的手工酿造模式,不但减轻了劳动强度,提高了劳动效率,而且实现了白酒酿造的清洁生产和节能减排。通过对白酒酿造生产中各工序机械化应用现状的分析,探讨目前白酒机械化酿造亟待解决的问题,明确了酿酒机械化未来的发展方向,为白酒酿造的工业化和现代化的实现提供借鉴。

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页码：82 / 84

页数：3

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