用于食用油脂的抗氧化剂

被引：3

作者：

韩国麒

机构：

[1] 郑州粮食学院油脂工程系

来源：

油脂科技 | 1981年 / S1期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>前言抗氧化剂应用于石油,橡胶,聚合及洗涤剂等工业已有数十年的历史。经过长时期的研究,抗氧化剂性能较好的已有500余种。但是由于物质的特征、抗氧化剂的性能以及使用时的溶解,分散,温度、水份和毒性等等的条件限制,因此能完全满足这些条件适用于某一物质的抗氧化剂,还是很少的。抗氧化剂应用于食用油脂(以下简称油脂)起始于本世纪三十年代,经发现愈疮树脂对猪油具有较好的抗氧化作用。1940年美国政府正式批准该树脂可作为食品添加剂,也是最早被认为可用于油脂的抗氧化剂。愈疮树脂为一混合物,约含愈疮酸10％及愈疮树脂酸(a——guaiaconic acid时β——guaiaconlc acid)70％。由于树脂本身具有棕红色,难溶于油,价值又高,因此应用不广。随后相继发现的有棓酸丙酯(简称PG)及降二氢(化)愈疮酸(简称NDGA)等。这些都是与愈疮树脂具有相类似结构及优缺点的一类抗氧化剂。四十年代开始,植物油脂的食用量日增。植物油脂与猪油等陆地动物油脂有如下之区

引用

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页数：20

共 9 条

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