曲酸的发酵生成与检测(综述)

被引：7

作者：

陈移亮

周卫东

林耀辉

机构：

[1] 福建省亚热带植物研究所!厦门

[2] 不详

来源：

亚热带植物通讯 | 1998年 / 01期

关键词：

曲酸; 曲霉; 发酵; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920.1 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

本文概述曲霉发酵合成曲酸所需的各种营养因素及其对产酸力的影响，发酵工艺与菌种诱变，合成机理，曲酸的鉴定和检测方法，并对发酵工艺的发展趋势提出一些看法。

引用

页码：61 / 66

页数：6

共 5 条

[1] 曲酸生产菌种的筛选和发酵培养条件的优化 [J].

裴疆森 .

食品与发酵工业, 1997, (01) :11-14

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钱存柔 .

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[5]

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