果汁鉴伪技术及其研究进展

被引：11

作者：

沈夏艳 ^{[1
]}

陈颖 ^{[2
]}

黄文胜 ^{[2
]}

葛毅强 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国检验检疫科学研究院

来源：

检验检疫科学 | 2007年 / 04期

关键词：

果汁; 掺假; 鉴伪;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

摘要：

果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一。针对目前市场上出现的果汁掺假问题,介绍了果汁和果汁饮料中的掺假现象和手段,综述了国际上果汁鉴伪技术及研究进展,包括常规检测方法、新型理化分析法和现代分子生物学方法。

引用

页码：63 / 66

页数：4

共 10 条

[1] 利用溶液缓冲能力测定龙眼汁饮料中原汁含量的方法研究 [J].

梁多 ;

戴远威 ;

叶其蓝 ;

姜文联 ;

王一凡 ;

何敏 ;

孙素群 .

食品工业科技, 2007, (03) :212+232-212

[2] 多元校正紫外光谱法测定苹果汁含量研究 [J].

高志明 ;

徐怀德 .

西北农业学报, 2007, (02) :193-197

[3] 果汁饮料中还原糖快速测定技术的研究 [J].

马耀宏 ;

史建国 ;

杨俊慧 ;

张利群 ;

杨艳 ;

孟庆军 .

食品与发酵工业, 2006, (06) :104-106

[4] 人工神经网络在饮料工业中的应用研究进展 [J].

陈晓明 ;

李景明 ;

李艳霞 ;

倪元颖 .

饮料工业, 2005, (01) :8-12+22

[5]

Detection of Apple Juice Adulteration Using Near-Infrared Transflectance Spectroscopy.[J].Lorenzo León;J. Daniel Kelly;Gerard Downey.Applied Spectroscopy.2005, 5

[6] Separation and determination of organic acids and phenolic compounds in fruit juices and drinks by high-performance liquid chromatography [J].

Shui, GH ;

Leong, LP .

JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A, 2002, 977 (01) :89-96

[7] Detection of orange juice adulteration by tangelo juice using multivariate analysis of polymethoxylated flavones and carotenoids [J].

Pan, GG ;

Kilmartin, PA ;

Smith, BG ;

Melton, LD .

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2002, 82 (04) :421-427

[8] Determination of phenolic acids and flavonoids of apple and pear by high-performance liquid chromatography [J].

Schieber, A ;

Keller, P ;

Carle, R .

JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A, 2001, 910 (02) :265-273

[9] Detection of fruit juice authenticity using pyrolysis mass spectroscopy [J].

Garcia-Wass, F ;

Hammond, D ;

Mottram, DS ;

Gutteridge, CS .

FOOD CHEMISTRY, 2000, 69 (02) :215-220

[10]

Anthocyanic pigment determination in red fruit juices; concentrated juices and syrups using liquid chromatography.[J].Jean-Paul Goiffon;Pierre P Mouly;Emile M Gaydou.Analytica Chimica Acta.1999, 1

← 1 →