紫色甘薯生长过程中花色素含量变化研究

被引：15

作者：

明兴加 ^{[1
]}

李坤培 ^{[2
]}

叶小利 ^{[2
]}

张明 ^{[1
]}

机构：

[1] 重庆市中药研究院

[2] 西南大学生命科学学院

来源：

关键词：

紫色甘薯; 花色素; 游离氨基酸; 苯丙氨酸解氨酶; 蛋白质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S531 [甘薯（红薯）];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

研究了紫色甘薯不同生长期花色素、游离氨基酸、蛋白质的含量变化及苯丙氨酸解氨酶的活力变化,结果表明:花色素的积累与蛋白质含量变化呈反比,与苯丙氨酸解氨酶活力呈正比,与游离苯丙氨酸的含量呈反比.根据花色素等的变化确定10月下旬是紫色甘薯的最佳收获期,为紫甘薯产业化开发提供优质原料.

引用

页码：162 / 166

页数：5

共 5 条

[1] 国外花色素苷的研究现状与进展 [J].

丁锐 .

[2] 酸碱度对紫色甘薯花色素稳定性影响的研究 [J].

叶小利 ;

李坤培 ;

李学刚 .

凌关庭 .

[4]

甘薯育种学.[M].陆漱韵等编著;.中国农业出版社.1998,

[5]

生物化学实验原理和方法.[M].李建武等编;.北京大学出版社.1994,