共 6 条
沙果123苹果 沈农2号苹果营养成分分析
被引：17
作者：
李艳梅
[1
]
赵福顺
[2
]
赵丽华
[1
]
机构：
[1] 内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系
[2] 内蒙古农业大学职业技术学院
来源：
关键词：
苹果;
营养成分;
测定;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
以沙果、123苹果、沈农2号苹果为试验材料,测定其水分、灰分、蛋白质含量,及还原糖、水溶性果胶、VC、酸度等营养成分。结果表明,蛋白质含量:沈农2号苹果>123苹果>沙果;还原糖含量:沈农2号苹果>123苹果>沙果;VC含量:沈农2号苹果>123苹果>沙果;水溶性果胶含量:沙果>123苹果>沈农2号苹果。结果显示,沈农2号苹果的营养价值较高,其次是123苹果、沙果。
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