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食物中过敏原检测技术研究进展

被引：27
作者：
郑义成 [1 ,2 ]
华萍 [3 ]
杨安树 [1 ,2 ]
刘波 [1 ,4 ]
陈红兵 [1 ,2 ]
机构：
[1] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
[2] 南昌大学中德联合研究院
[3] 江西省食品工业研究所
[4] 江西中医学院药学院
来源：
食品科学 | 2010年 / 31卷 / 21期
关键词：
食物过敏; 过敏原; 检测技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
学科分类号：
摘要：
食物过敏已经成为全球性的食品安全问题,而由其引起的疾病严重影响了人们的正常生活,因此开展食物中过敏原的检测研究显得尤为重要。本文综述当前用于食物中过敏原检测的常见方法和新兴检测技术,并探讨食物中过敏原检测方法的发展前景。
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页码：417 / 421
页数：5
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