高效液相色谱法测定发酵辣椒中的有机酸

被引：34

作者：

贾洪锋 ^{[1
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贺稚非 ^{[2
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李洪军 ^{[2
]}

方明强 ^{[3
]}

朗珈 ^{[3
]}

朱颜芳 ^{[3
]}

机构：

[1] 四川烹饪高等专科学校食品科学系

[2] 西南大学食品科学学院

[3] 重庆市涪陵榨菜集团

来源：

食品科学 | 2008年 / 03期

关键词：

高效液相色谱; 发酵辣椒; 有机酸; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

建立了高效液相色谱法同时分析发酵辣椒中8种有机酸的方法。采用Hypersil-ODS2色谱柱(4.6mm×200mm,5μm),色谱条件为:2%甲醇-0.05mol/L KH2PO4(pH2.8)作为流动相,流速0.8ml/min,柱温17℃,进样量5μl,检测波长214nm。在此条件下,8种有机酸能够得到较好的分离,回收率92.87%～106.15%,RSD<3%。同时还比较了不同提取方法的提取效果,表明加热提取比超声波提取的效果更好。

引用

页码：374 / 379

页数：6

共 6 条

[1] IS-RP-HPLC法快速测定杉科植物中有机酸含量 [J].