花生分离蛋白质基础研究

被引：2

作者：

胡晓军

姜延程

机构：

[1] 郑州粮食学院油脂工程系

来源：

关键词：

花生分离蛋白；凝胶层析；SDS－PAGE;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1998.01.003

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以花生饼粕为原料用连续三步提取水溶性、酸溶性和碱溶性分离蛋白质，并对其营养成分、氨基酸组成进行分析。用凝胶层析和ＳＤＳ－ＰＡＧＥ研究了各分离蛋白质亚基组成及分子量分布。分离蛋白质分子量主要分布在：９７０００，７７０００，２２０００～２５０００和１５０００～１７０００４个范围内。

引用

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