果蔬冷链过程的相关技术细节探讨

被引：5

作者：

王新宇

田源

机构：

[1] 北京交通大学经济管理学院

[2] 北京交通大学经济管理学院北京

[3] 北京

来源：

铁道货运 | 2005年 / 03期

关键词：

冷链; 果蔬; 技术细节;

D O I：

暂无

中图分类号：

F252.8 [各类物资流通];

学科分类号：

1201 ; 1202 ; 020205 ;

摘要：

分析了我国发展果蔬冷链的重要意义,指出果蔬冷链的使用是为了保证产品质量,减少果蔬损失,增加产品的附加值。并从技术细节方面着手,阐述了从计划、果蔬采收、速冻、处理、包装、储存到果蔬配送的冷链全过程。

引用

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