生淀粉糖化酶产生菌Rhizopus OR-1UVN培养基优化的研究

被引：6

作者：

诸葛斌

姚惠源

诸葛健

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学教育部工业生物技术重点实验室无锡

[3] 无锡

来源：

食品与发酵工业 | 2002年 / 07期

关键词：

生淀粉糖化酶; 发酵; 培养基优化;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.07.007

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

通过对菌株RhizopusOR 1UVN培养基优化 ,确定最佳发酵培养基是 :50g玉米粉 ,30g豆粕粉 ,4gNaNO3,1 0g麸皮 ,0 .5gMgSO4 ·7H2 O ,0 .5gZnSO4 ,1gK2 HPO4 ,1L水 ,从该菌株发酵过程曲线 ,发现大量产酶期在 40～ 48h ,生淀粉糖化酶量与熟淀粉糖化酶量的比率(RDA)为 0 75左右

引用

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