枸杞果酒发酵工艺研究

被引：14

作者：

杨莉

李春荣

王丽萍

机构：

[1] 长安大学环境科学与工程学院

[2] 长安大学环境科学与工程学院西安

[3] 西安

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 01期

关键词：

枸杞; 果酒; 发酵工艺;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.038

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以枸杞干果为原料,经浸泡打浆后加入适量蜂蜜,利用葡萄酒酵母在控温发酵条件下所生产的发酵型果酒,不仅使枸杞和蜂蜜的特点充分得以结合,而且营养丰富、典型性突出,是一种风味独特的新型果酒。

引用

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页码：122 / 123+126 +126

页数：3

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