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澄清剂及其在果汁果酒中的应用
被引：92
作者：
杨春哲
冉艳红
黄雪松
机构：
[1] 山东农业大学食品科学系!山东泰安
来源：
关键词：
澄清;
澄清剂;
果汁;
果酒;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
摘要：
澄清剂处理是果汁果酒生产中一个重要环节,介绍了明胶、单宁、皂土、硅溶胶等几种常用澄清剂及其它们在果汁果酒生产中的应用。
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