基于突变模型的我国食品安全风险评估

被引：26

作者：

陈秋玲

马晓姗

张青

机构：

[1] 上海大学经济学院

来源：

中国安全科学学报 | 2011年 / 21卷 / 02期

关键词：

突变模型; 食品安全; 风险评估; 评估指标; 评估方法;

D O I：

10.16265/j.cnki.issn1003-3033.2011.02.010

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

为评估我国食品安全风险,基于突变模型和结构稳定性理论,从食品产业链视角设计食品安全风险评估指标,分别测度食品的生产环节、流通环节和消费环节的风险度,得出我国近年来食品安全的总风险度,并找出我国食品的薄弱环节。结果表明:生产环节的风险度呈下降趋势,流通环节和消费环节的风险度波动较大,消费环节的风险度整体呈上升趋势,因此,流通环节和消费环节是我国食品安全需要加强的环节;近年来我国食品安全总风险值整体呈下降趋势,但仍有短暂波动,食品安全问题仍需重视。

引用

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页数：7

共 9 条

[1]

Risk assessment for Clostridium botulinum : a network approach.[J].G.C. Barker;N.L.C. Talbot;M.W. Peck.International Biodeterioration & Biodegradation.2002, 3

[2]

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[3]

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[4]

系统科学大学讲稿.[M].苗东升; 著.中国人民大学出版社.2007,

[5] 基于突变模型的突发事件视野下城市安全评估 [J].