贮前短时高温处理对山楂果实的防腐效应

被引：3

作者：

高愿军，孔谨，路建锋，许克勇，魏新军

不详

机构：

[1] 河南技术师院食品系

来源：

食品科学 | 1995年 / 03期

关键词：

山楂果实，短时高温处理，贮藏，好果率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究贮前短时高温处理对山楂果实贮藏保鲜的效应。结果表明，山楂果实采用３０～３５℃／２４～３６ｈ的贮前处理后常温贮藏２００ｄ，好果率高达９１．７％～９４．６％。另外，该处理也有利于保持山楂果实的总糖、总酸和维生素Ｃ含量。

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