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茶多酚对豆油及菜油抗氧化性的研究
被引：5
作者：
郑雄敏
徐旭士
机构：
[1] 南昌大学生物科学工程系
来源：
关键词：
茶多酚，豆油，菜油，过氧化值;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q946,TS225.13 [];
学科分类号：
摘要：
天然抗氧化剂茶多酚与合成抗氧化剂ＢＨＴ比较，在使用量相同的条件下，茶多酚可以明显地延长豆油及菜油的保质期，其抗氧化效果优于ＢＨＴ。
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