虾青素的来源、生物功效及吸收代谢研究进展

被引：27

作者：

周庆新 ^{[1
]}

刘婷婷 ^{[1
]}

杨鲁 ^{[2
]}

机构：

[1] 日照职业技术学院海洋工程学院

[2] 中国海洋大学食品科学与工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2017年 / 16期

关键词：

虾青素; 来源; 生理功能; 吸收; 代谢;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对目前有关虾青素来源、存在形态、生物学功能和吸收代谢的研究进展进行系统综述。在此基础上,对天然来源虾青素作为功能因子使用时遇到的问题做思考和总结。以期为把握虾青素相关研究领域的前沿方向,探究虾青素营养功能与其作用机理,以及结构与功能之间关系的阐明起指导作用。同时,为解决虾青素营养特性保持和终端食品合理开发等产业实际问题提供参考。

引用

页码：214 / 219

页数：6

共 29 条

[1]

高效液相色谱手性拆分法分析生物体内虾青素光学异构体 [J].

杨澍 ;

张婷 ;

徐杰 ;

李学敏 ;

周庆新 ;

薛长湖 .

食品科学, 2015, 36 (08) :139-144

[2]

虾青素对过氧化氢所致HepG2细胞线粒体氧化损伤及生存能力下降的保护作用[J] 曹秀明;杨贵群;杨菲菲; 中国海洋药物 2010, 05

[3]

虾青素体内抗肿瘤及其免疫调节作用的实验研究 [J].

裴凌鹏 .

上海中医药杂志, 2009, 43 (06) :68-69

[4]

虾青素结构修饰的研究进展 [J].

胡金金 ;

靳远祥 ;

傅正伟 .

食品科学, 2007, (12) :531-534

[5]

雨生红球藻（Haematococcus pluvialis）虾青素酯和脂肪酸的鉴定及差异表达基因的分析 [D].

苗凤萍 .

中国科学院研究生院（武汉植物园）,

2007

[6]

南美白对虾中虾青素类化合物在贮藏及加工过程中变化规律的研究 [D].

杨澍 .

中国海洋大学,

2015

[7]

雨生红球藻中虾青素的分离纯化及异构体的分析研究 [D].

雷凤爱 .

内蒙古工业大学,

2009

[8]

Astaxanthin reduces hepatic endoplasmic reticulum stress and nuclear factor-κB-mediated inflammation in high fructose and high fat diet-fed mice[J] Saravanan Bhuvaneswari;Baskaran Yogalakshmi;S. Sreeja;Carani Venkatraman Anuradha Cell Stress and Chaperones 2014,

[9]

In vivo bioavailability and antioxidant activity of carotenoids from microalgal biomass — A repeated dose study[J] A. Ranga Rao;V. Baskaran;R. Sarada;G.A. Ravishankar Food Research International 2013,

[10]

Beneficial effect of astaxanthin on 2;3;7;8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin-induced liver injury in rats[J] Hasan Turkez;Fatime Geyikoglu;Mokhtar I Yousef Toxicology and Industrial Health 2013,

← 1 2 3 →