苹果渣水不溶性膳食纤维的提取及脱色工艺研究

被引：27

作者：

邓红

宋纪蓉

史红兵

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 西北大学化工系

[3] 西北大学化工系西安

[4] 西安

来源：

关键词：

苹果渣; 膳食纤维; 半纤维素; 脱色;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.05.003

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

提出了以苹果榨汁生产线上的废渣为原料 ,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程。研究了料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间对碱溶性半纤维素提取率的影响 ,得到最佳提取条件 ;并采用L9( 34)正交表对苹果渣食用纤维的脱色工艺进行了研究 ,找到了最佳脱色工艺条件。

引用

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