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- [5] 食品卫生检验手册[M]. - 上海科学技术出版社 , 王秉栋主编, 2003
肉与肉制品中挥发性盐基氮测定方法的改进
被引：19
作者：
邵金良
杨芳
杜丽娟
樊建麟
束继红
机构：
[1] 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所
来源：
关键词：
肉与肉制品;
挥发性盐基氮;
检测方法;
改进;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
为提高肉与肉制品中挥发性盐基氮测定速度,进行了肉与肉制品中挥发性盐基氮(GB/T5009.44-2003)国家标准测定方法的改进试验:①采用BUCHI-K360型全自动定氮仪测定法替代半微量定氮法;②采用碳酸钾溶液代替氧化镁混悬液作为碱性试剂。通过改进法的重复性试验,回收率试验和两种测定方法的差异显著性试验结果表明,①改进法的方法重复性试验的RSD小于1.0%;②改进法的回收率和加标回收率在98.39%～l00.72%之间。③改进法与标准法测定结果的t值0.319<。该法适合肉与肉制品中挥发性盐基氮的快速测定。
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