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臭氧在金弹金柑保鲜上的应用

被引：15
作者：
黎继烈
彭湘莲
钟海雁
李忠海
机构：
[1] 中南林业科技大学
来源：
食品与机械 | 2006年 / 03期
关键词：
金弹金柑; 臭氧; 保鲜;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2006.03.017
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
以金柑(品种金弹)果实为试材,通过正交试验和综合评判确定了臭氧处理的最佳方案用25mg/m3的臭氧,湿度为85%,3次/d的处理方法,在温度范围为2.5～17℃的温度下取得了很好的保鲜效果,有效地延缓了果实的成熟衰老。
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页码：51 / 53+79 +79
页数：4
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