高产菊粉酶酵母筛选、发酵和酶学性质研究

被引：27

作者：

王建华

刘艳艳

姚斌

王亚茹

机构：

[1] 中国农业科学院饲料研究所!北京,国家医药局武汉医药设计院!武汉,中国农业科学院饲料研究所!北京,中国农业科学院饲料研究所!北京

来源：

生物工程学报 | 2000年 / 01期

关键词：

克鲁维酵母; 菊粉酶; 高细胞密度培养; 酶学性质; 高果糖浆;

D O I：

10.13345/j.cjb.2000.01.014

中图分类号：

Q55 [酶];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

筛选到1株菊粉酶高产克鲁维酵母菌株,采用酵母高密度细胞发酵方法,最高菊粉酶产量达到28878u/mL,比80～90年代国际上报道的克鲁维酵母菊粉酶最高产量高68倍。该酶的菊粉酶/转化酶活性比为1/2472;菊糖Km=133mmol/L,蔗糖Km=626mmol/L;最适反应pH值为44,但在pH38～56的范围内均保持了较高的活性,相当于最适pH值下活性的90%;最适反应温度为55℃,在50～575℃范围内能够保持较高活性,50℃下酶的半衰期约为16h;外加Mg2+提高酶活性1128%。

引用

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