烹调油烟的组成与危害及防治措施

被引：16

作者：

张宝勇

周才琼

机构：

[1] 西南大学食品科技学院

来源：

中国油脂 | 2006年 / 07期

关键词：

烹调油烟; 组成; 危害; 机制;

D O I：

暂无

中图分类号：

R114 [卫生毒理];

学科分类号：

100405 ;

摘要：

烹调油烟是厨房内的主要污染物。主要阐述了烹调油烟的形成、形态组成、主要成分以及对人体可能造成的危害,并对近年来防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行了报道,其目的是提醒人们应重视烹调油烟对人体的危害,采取必要预防措施减少烹调油烟给人体造成的伤害。

引用

页码：44 / 47

页数：4

共 31 条

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