浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响

被引：7

作者：

张育松 ^{[1
]}

林河通 ^{[2
]}

张明辉 ^{[3
]}

机构：

[1] 福建农林大学茶厂

[2] 福建农林大学食品科学学院

[3] 福建农林大学成人教育学院

来源：

农业机械学报 | 2006年 / 08期

关键词：

绞股蓝茶; 浸提液; 浸提条件; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数)对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明,浸提温度75℃,浸提时间60min,茶水比1∶75,pH值为8,浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质,通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率,而且浸提液的明度较高、汤色较好,冷后浑较低。

引用

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页码：68 / 72

页数：5

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