绿茶饮料防褐变的研究

被引：14

作者：

高新蕾

机构：

[1] 武汉工业学院生物与化学工程系湖北武汉

来源：

饮料工业 | 2002年 / 04期

关键词：

绿茶饮料; 防褐剂; 叶绿素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

082905 [生物质能源与材料];

摘要：

绿茶饮料在长期放置过程中易发生褐变 ,严重影响绿茶特有品质。通过添加各种防褐剂 ,采用比较合理的加工工艺可以消除绿茶的褐变

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页码：22 / 26

页数：5

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