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乳酸发酵花生乳饮料的研究
被引：9
作者：
靳国章
闫喜霜
胡志和
机构：
[1] 天津商学院食品工程系!
来源：
关键词：
花生;
乳酸发酵;
稳定性;
调配;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
研究乳酸发酵花生乳饮料的生产工艺，对提取、煮浆、发酵、风味调配、产品稳定性进行了研究，确定了适宜的工艺参数。
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