共 6 条
- [6] 食品酶学[M]. - 轻工业出版社 , 王璋编, 1990
固定化对动植物酯酶性质的影响
被引：20
作者：
许学勤
徐斐
吴燕雯
吴瑛
华泽钊
机构：
[1] 上海理工大学食品科学与工程研究所
来源：
关键词：
固定化;
小麦酯酶;
离子交换树脂;
有机磷农药;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.07.009
中图分类号：
O629 [天然化合物];
学科分类号：
摘要：
比较了离子交换法得到的固定化小麦酯酶和固定化鸡肝酯酶的主要性质与相应的游离酶的性质。结果表明 ,固定化小麦酯酶的最适pH在 5 5附近 ,比游离小麦酶的最适 pH增加了0 8个 pH单位 ;固定化鸡肝酯酶的最适pH在 8 0附近 ,比游离鸡肝酯酶的最适 pH增加了 0 5个pH单位 ;固定化小麦酯酶的最适温度与游离酶的相当 ,但酶活力 温度曲线的峰形变小 ;固定化鸡肝酯酶的最适温度比游离鸡肝酯酶的下降了 5℃ ,酶活力 温度曲线的峰形也略变陡峭。这 2种固定化酯酶对有机磷类农药 (敌敌畏 )抑制的响应明显高于游离酶对农药抑制的响应
引用
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