近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的研究

被引：7

作者：

孟志娟 ^{[1
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周宇芳 ^{[1
]}

杨会成 ^{[1
]}

廖妙飞 ^{[1
]}

徐珊 ^{[1
]}

马华威 ^{[2
]}

陈孟 ^{[2
]}

郑斌 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江省海洋开发研究院

[2] 不详

来源：

食品科技 | 2013年 / 38卷 / 12期

关键词：

近红外光谱; 带鱼; 聚类分析; 偏最小二乘法; 挥发性盐基氮;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2013.12.067

中图分类号：

O657.33 [红外光谱分析法]; TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

摘要：

运用近红外光谱技术,开展带鱼贮藏过程中新鲜度研究,建立一种基于近红外技术的带鱼新鲜度快速检测方法。带鱼在4、0℃贮藏下原始光谱经一阶导数+矢量归一化处理后,进行聚类分析,并结合感官评定和挥发性盐基氮(TVBN)进行综合评价;通过对数据预处理,模型优化,用偏最小二乘法(PLS)建立TVBN含量和近红外光谱模型并对未知样品进行含量预测。结果表明:聚类分析结果与感官评定、TVBN含量一致;建立TVBN含量和近红外光谱模型的决定系数R2和预测均方根误差RMSECV分别为98.19%和1.95%,对未知样品预测的相对误差均小于5%。此方法快速简便、准确可靠,可用于带鱼新鲜度的判定。

引用

页码：294 / 298

页数：5

共 12 条

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