溶菌酶在食品工业中的应用

被引：6

作者：

谷绒

车振明

万国福

机构：

[1] 西华大学生物工程学院

来源：

乳业科学与技术 | 2006年 / 06期

关键词：

溶菌酶; 应用; 制备;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2006.06.002

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文综述了溶菌酶的基本性质,着重讨论了溶菌酶抑制的微生物种类、机理,系统的阐述了溶菌酶的制备和在食品工业生产过程中应用的进展情况。

引用

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页码：264 / 266

页数：3

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