红托竹荪中营养成分的测定与研究

被引：42

作者：

饶先军

汪立成

刘春梅

袁霞

机构：

[1] 安徽真心食品有限公司

来源：

食品与发酵科技 | 2013年 / 49卷 / 02期

关键词：

红托竹荪; 营养成分; 测定方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.8 [竹荪];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

红托竹荪具有丰富的营养价值和保健价值,本文主要进行了红托竹荪的各种营养成分的测定和研究,最后得出竹荪含水量89.86%,可溶性蛋白质含量181.05mg/100g,游离氨基酸含量308.780mg/100g.FW,谷氨酸含量133.576mg/100g.FW,类黄酮含量22.5mg/100g,Vc含量106.77mg/100g,总糖含量285.59mg/100g。

引用

页码：78 / 80

页数：3

共 8 条

[1]

蔬菜贮藏与加工技术.[M].张存莉主编.中国轻工业出版社.2008,

[2]

果蔬采后生理生化实验指导.[M].曹健康; 姜微波; 赵玉梅; 编著.中国轻工业出版社.2007,

[3]

植物化学.[M].高锦明主编;.科学出版社.2003,

[4]

壳聚糖涂膜对海红果贮藏效果的影响 [J].