壳聚糖涂膜对海红果贮藏效果的影响

被引：12

作者：

贾小丽 ^{[1
]}

张平 ^{[2
]}

马涛 ^{[1
]}

王莉 ^{[2
]}

阎瑞香 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 02期

关键词：

壳聚糖; 涂膜; 海红果; 贮藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以壳聚糖为成膜物质制得可食性涂膜保鲜剂,研究其不同浓度(1%、1.5%、2%)对海红果贮藏生理及效果的影响,结果表明:涂膜处理可以明显抑制果实的叶绿素分解、硬度下降、可溶性固形物含量下降、Vc含量下降和酸含量下降。其中以1.5%壳聚糖涂膜处理效果最佳。

引用

页码：151 / 153

页数：3

共 5 条

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