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食品涂膜保鲜的研究[J] 郭敏 食品科学 1996, 03
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水果蔬菜保鲜剂的研制[J] 许喜林，刘萍，黎锡流 食品工业科技 1995, 01
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壳聚糖涂膜保鲜猕猴桃的研究
被引：44
作者：
姚晓敏
孙向军
任捷
机构：
[1] 上海交通大学农学院食品加工教研室
[2] 上海交通大学农学院食品加工教研室 上海
[3] 上海
来源：
关键词：
壳聚糖;
涂膜保鲜;
猕猴桃;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
140303 [工业设计];
摘要：
本文针对壳聚糖的保鲜实际意义和实用性,加入苯甲酸钠,配成三种不同浓度的溶液,采用浸渍的方法,在猕猴桃表面形成一层膜,并在不同温度下贮藏,通过对失重率、感官评定、维生素C和总酸的测定,寻找出最佳的涂膜液浓度(3％)及最佳贮藏环境(低温)。
引用
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页数：3
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