共 22 条
- [10] 第六生命要素[M]. 第二军医大学出版社 , 顾其胜,侯春林编著, 1999
甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用
被引：50
作者：
董炎明
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 厦门大学材料科学系!
阮永红
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 厦门大学材料科学系!
丘蔚碧
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 厦门大学材料科学系!
论文数: 引用数:
h-index:
机构:
王勉
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 厦门大学材料科学系!
许聪义
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 厦门大学材料科学系!
机构：
[1] 厦门大学材料科学系!
来源：
关键词：
甲壳素;
壳聚糖;
衍生物;
应用;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2000.05.015
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
综述了甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用，包括液体处理剂、食品加工添加剂、保鲜剂和保健食品。
引用
收藏
页码：28 / 31
页数：4
相关论文
共 22 条
- [1] 甲壳素与壳聚糖在食品中的应用[J]. 山东科学, 1999, (01) : 55 - 58康战燕康战燕论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 山东省科学院生物所耿丽华耿丽华论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 山东省科学院生物所李树品李树品论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 山东省科学院生物所
- [2] 壳聚糖常温保鲜芒果的试验[J]. 广西化工, 1999, (01) : 3 - 5覃志英，盛家荣，陈超球，张丽霞，石晨阳，蒋叶辉覃志英，盛家荣，陈超球，张丽霞，石晨阳，蒋叶辉论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 广西师范学院化学系
- [3] 高效絮凝剂壳聚糖对味精废水的絮凝效果研究[J]. 中国沼气, 1998, (04) : 12 - 14王永杰王永杰论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 南京农业大学微生物学系李顺鹏论文数: 引用数: h-index:机构:沈标沈标论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 南京农业大学微生物学系顾向阳顾向阳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 南京农业大学微生物学系
- [4] 壳聚糖对啤酒废水处理的应用研究[J]. 扬州大学学报(自然科学版), 1998, (02) : 78 - 80花蓓论文数: 引用数: h-index:机构:张兰军论文数: 引用数: h-index:机构:
- [5] 果胶酶和壳聚糖对猕猴桃果汁澄清作用的研究[J]. 食品科技, 1998, (01) : 32 - 35梁灵梁灵论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 陕西省农科院测试中心食品室王鸿飞论文数: 引用数: h-index:机构:师俊玲师俊玲论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 陕西省农科院测试中心食品室易建华易建华论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 陕西省农科院测试中心食品室
- [6] 壳聚糖在猕猴桃果汁澄清中的应用研究[J]. 食品工业科技, 1997, (04) : 20 - 22王鸿飞论文数: 引用数: h-index:机构:李元瑞李元瑞论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学食品系师俊玲师俊玲论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学食品系
- [7] 壳聚糖对猕猴桃果汁澄清效果的研究[J]. 西北农业大学学报, 1997, (02) : 108 - 110王鸿飞论文数: 引用数: h-index:机构:李元瑞李元瑞论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学食品科学系师俊玲师俊玲论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学食品科学系
- [8] 微晶甲壳质用作冰淇淋乳化剂的初步研究[J]. 食品工业科技, 1996, (02) : 65 - 67曾名勇，陈金芬曾名勇，陈金芬论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 青岛海洋大学水产学院，仪征化纤总公司
- [9] 壳聚糖法制果汁乳蔬菜汁乳的研究[J]. 食品科学 , 1995, (08) : 35 - 39陈宇，李永爱陈宇，李永爱论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 不详不详不详论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 不详
- [10] 第六生命要素[M]. 第二军医大学出版社 , 顾其胜,侯春林编著, 1999