壳聚糖常温保鲜芒果的试验

被引：22

作者：

覃志英，盛家荣，陈超球，张丽霞，石晨阳，蒋叶辉

机构：

[1] 广西师范学院化学系

来源：

广西化工 | 1999年 / 01期

关键词：

芒果；壳聚糖；保鲜剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用自制的壳聚糖水果保鲜剂，对芒果进行浸泡成膜保鲜试验。结果表明：该膜能有效地抑制微生物侵蚀芒果，防止芒果失水，延长芒果贮藏期并保持芒果原有的香甜可口的风味

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