膨化果蔬脆片生产技术

被引：13

作者：

张铭铎

方纪安

机构：

[1] 天津市食品研究所

[2] 天津市食品研究所天津

[3] 天津

来源：

食品研究与开发 | 1999年 / 03期

关键词：

膨化果蔬脆片; 真空油炸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS217 [方便食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文介绍膨化果蔬脆片产品的特点,对产品低温真空油炸技术、加压减压气流膨化法和微波膨化三个阶段的技术进行论述,为发展此项技术提供理论和实践的经验。

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