共 7 条
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[6]
[7]
百香果绿茶生产工艺的探讨
被引：12
作者：
周翠英
翟小芬
机构：
[1] 苏州农业职业技术学院
来源：
关键词：
百香果;
绿茶;
生产工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
对百香果绿茶饮料的生产工艺及调配方法进行了研究。结果表明,添加超过0.2%的百香果浓缩汁,产品风味突出,口感柔和,清爽可口。茶汤浸提温度80℃、茶水比1∶65、浸提时间15min,茶汤pH值3.5～4.0和0.05%L-抗坏血酸护色效果较好,添加0.02%的β-CD、1.5%的蜂蜜和0.02%的CMC能防止"茶凝乳"生成。
引用
收藏
页码：90 / 92
页数：3
相关论文