凝胶电泳法(SDS-PAGE)测定乳与乳制品中β-乳球蛋白的含量

被引：18

作者：

韩奕奕

黄菲菲

王建军

吕春

机构：

[1] 上海市乳品质量监督检验站

来源：

乳业科学与技术 | 2009年 / 32卷 / 02期

关键词：

β-乳球蛋白; 凝胶电泳法; 乳与乳制品;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2009.02.007

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

建立一种快速、准确测定乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的SDS-PAGE方法。β-乳球蛋白标准溶液在0.238-7.128mg/L范围内呈线性相关(r=0.99),具有良好的重复性(RSD<10%),液态奶及奶粉的检出限分别为24mg/100mL、240mg/100g。通过对β-乳球蛋白的重复性和灵敏度实验,表明SDS-PAGE方法具有操作简单、准确可靠的特点,适用于乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的测定。

引用

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页数：4

共 7 条

[1] SDS-PAGE电泳测定乳清蛋白方法的研究 [J].