SDS-PAGE电泳测定乳清蛋白方法的研究

被引：25

作者：

张杉

陈敏

李慧

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

食品科技 | 2008年 / 01期

关键词：

SDS-PAGE; α-乳白蛋白; β-乳球蛋白; 乳清蛋白;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2008.01.043

中图分类号：

TS2527 [];

学科分类号：

摘要：

实验建立扫描定量测定乳清蛋白中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的SDS-PAGE电泳分析方法。外标法定量,α-乳白蛋白和β-乳球蛋白两种组分线性范围分别为0.25～1.75μg和0.16～1.44μg,线性关系良好,相关系数分别为0.9940和0.9912。加标回收率分别为88.6%～86.3%,RSD分别为3.8%～4.2%。对乳清粉和奶粉的分析结果表明,SDS-PAGE电泳分析方法是一种简易、快速、准确测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的方法。

引用

页码：215 / 219

页数：5

共 13 条

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