牛乳中未变性乳清蛋白的快速检测方法研究

被引：5

作者：

王振华

曾凡骏

曾里

杨萌

机构：

[1] 四川大学食品工程系

来源：

乳业科学与技术 | 2007年 / 04期

关键词：

快速检测; 牛乳; 乳清蛋白;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2007.04.013

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

采用微滤法结合双缩脲比色法测定牛乳中未变性乳清蛋白含量,并测定该方法的准确度,精密度及回收率。标准曲线回归方程:y=0.0146x+0.0093,R2=0.9955,检测精密度为1.34%-2.12%,回收率为96.16%-109.15%,平均101.63%。本研究表明用双缩脲法快速测定牛乳中的未变性乳清蛋白操作简便,准确快速,可用于大批量样品的检测。

引用

页码：201 / 203+209 +209

页数：4

共 7 条

[1] 乳品加工中重要热处理指示物的研究 [J].