乳酸菌清除自由基能力的研究概况

被引：10

作者：

张书文 ^{[1
]}

孟和毕力格 ^{[1
]}

吕加平 ^{[2
]}

机构：

[1] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：

中国乳品工业 | 2008年 / 04期

关键词：

自由基; 乳酸菌; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

自由基及其诱导的氧化反应是导致生物衰老和某些疾病如癌症、糖尿病、心血管疾病等的重要因素。乳酸菌作为一种高效、低毒的生物源天然抗氧化剂,正逐步受到食品、制药、化工等领域的广泛关注。就目前国内外常用的乳酸菌抗氧化活性的筛选方法、乳酸菌抗氧化机理的国内外研究进展及未来的发展趋势作一综述。

引用

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页数：4

共 14 条

[1] 酸马奶中乳杆菌MG2-1株的抗氧化作用研究
孟和毕力格
周雨霞
张和平
陈永福
王立平
徐杰
周东坡
[J]. 中国乳品工业, 2005, (09) : 24 - 27
[2] 乳酸菌抗氧化活性及检测方法
张江巍
曹郁生
李海星
陈燕
[J]. 中国乳品工业, 2005, (09) : 56 - 59
[3] L.SP.HXQ001菌对家兔抗氧化能力的影响
闻平
黄锡全
汪毅
孙惠华
[J]. 中国微生态学杂志, 2002, (02) : 15 - 15
[4] 翅碱蓬的抗氧化活性研究
胡博路
杭瑚
[J]. 中国海洋药物, 2001, (04) : 29 - 31
[5] 中药材抗氧化及自由基清除活性的研究
刘方
武子斌
牛淑敏
何锦姝
邢来君
[J]. 中国药学杂志, 2001, (07) : 12 - 15
[6] 多棘海盘车AST抗氧化作用研究
高玫梅
刘燕
燕启江
许东晖
许实波
[J]. 现代临床医学生物工程学杂志, 2001, (01) : 7 - 8
[7] 用清除有机自由基DPPH法评价植物抗氧化能力
彭长连
陈少薇
林植芳
林桂珠
[J]. 生物化学与生物物理进展, 2000, (06) : 658 - 661
[8] 抗氧化剂抗氧化实验研究进展
郑晶泉
[J]. 国外医学(卫生学分册), 2000, (01) : 37 - 40
[9] Metabolic and biochemical responses of probiotic bacteria to oxygen
Talwalkar, A
Kailasapathy, K
[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2003, 86 (08) : 2537 - 2546
[10] Tiiu Kullisaar,Epp Songisepp,Marika Mikelsaar,Kersti Zilmer,Tiiu Vihalemm,Mihkel Zilmer.Antioxidative probiotic fermented goats' milk decreases oxidative stress-mediated atherogenicity in human subjects[J].British Journal of Nutrition,2003

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