共 7 条
[1]
食品分析与感官评定.[M].吴谋成主编;.中国农业出版社.2002,
[2]
食品成分分析手册.[M].宁正祥 主编.中国轻工业出版社.1998,
贮藏温度和包装材料对百合保鲜包装品质的影响
被引：10
作者：
刘燕
卢立新
机构：
[1] 江南大学包装工程系
来源：
关键词：
百合;
包装;
温度;
贮藏;
品质;
保鲜;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.01.032
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
采用不同贮藏温度(30℃和5℃)和包装材料(PE、OPP、OPP/PE膜)对百合进行保鲜包装,测定不同贮藏时间下的百合球茎Vc含量、总糖含量、色差、失重率和感官品质变化。结果表明:低温能够显著抑制百合失重,保持其较好的色泽和总糖含量。不同包装材料比较,具有较高透气率的PE、OPP膜保鲜效果较好,OPP/PE膜次之。低温与包装之间有较好的协同作用。
引用
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页数：4
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