利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术分析蜂蜜蛋白质行为

被引：23

作者：

邓建军 ^{[1
]}

焦霞 ^{[2
]}

杨海霞 ^{[3
]}

王毕妮 ^{[1
]}

程妮 ^{[1
]}

高慧 ^{[1
]}

曹炜 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北大学化工学院

[2] 天水市麦积区妇幼保健所

[3] 西安交通大学医学院

来源：

食品科学 | 2012年 / 14期

关键词：

蜂蜜; 蛋白质; 电泳; 掺假检验;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

090507 [智慧养殖与动物生产学];

摘要：

拟采用蛋白质电泳技术对蜂蜜的电泳行为进行分析,以探索蜂蜜蛋白质行为,为蜂蜜真伪鉴别开辟一条新途径,测定不同品种、不同产地的蜂蜜与掺假蜂蜜蛋白质含量以及SDS-PAGE电泳行为。结果表明:不同品种、不同产地的蜂蜜其蛋白质含量与电泳行为有明显的差异;掺假蜂蜜蛋白质含量明显低于真蜂蜜,但二者的SDS-PAG E谱图差别不大。

引用

页码：188 / 191

页数：4

共 10 条

[1]

蜂蜜掺假鉴别技术研究进展 [J].

李水芳 ;

朱向荣 ;

单扬 .

食品工业科技, 2009, 30 (11) :353-356+359

[2]

纯蜂蜜与掺假蜂蜜的红外光谱鉴别研究 [J].

梁奇峰 ;

彭梦侠 ;

林鹃 .

安徽农业科学, 2009, 37 (01) :34-35

[3]

应用ICP-MS测定不同种类蜂蜜中的微量元素和重金属 [J].

陈兰珍 ;

芮玉奎 ;

赵静 ;

叶志华 ;

薛晓锋 ;

王鹏 .

光谱学与光谱分析, 2008, (06) :1403-1405

[4]

蜂蜜搀假的物理鉴别法初探 [J].

刘志明 ;

张瑞 ;

张娟 .

现代食品科技, 2007, (09) :71-73+77

[5]

淀粉酶在真假蜂蜜中的区别 [J].

李军生 ;

黄位明 ;

张嘉婧 ;

张露升 ;

叶云 .

食品与发酵工业, 2006, (01) :75-78

[6]

旋光法检验蜂蜜中掺入糖类的研究 [J].

史琦云 ;

贠建民 .

食品科学, 2003, (09) :111-114

[7]

几种药用蜜种的鉴别[J] 申奇中药材 1996, 09

[8]

Gas chromatographic–mass spectrometric method for the qualitative and quantitative determination of disaccharides and trisaccharides in honey[J] M.L. Sanz;J. Sanz;I. Martínez-Castro Journal of Chromatography A 2004,

[9]

生化实验方法和技术[M] 张龙翔等主编; 高等教育出版社 1997,

[10]

Quantification of saccharides in multiplefloral honeys using Fourier transform infrared microattenuated totalreflectance spectroscopy TEWARI J;IRUDAYARAJ J; Journal of Agricultural and Food Chemistry 2004,

← 1 →