共 3 条
旋光法检验蜂蜜中掺入糖类的研究
被引：18
作者：
史琦云
贠建民
不详
机构：
[1] 甘肃农业大学食品科学与工程系
[2] 甘肃农业大学食品科学与工程系 兰州
[3] 兰州
来源：
关键词：
蜂蜜品质;
旋光法检验;
掺入糖类;
回归方程;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207 [食品标准与检验];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文通过对16种蜂蜜及其掺入糖类(糖稀、蔗糖、果糖及转化糖)后的旋光度值进行了测定,在应用数理统计方法对测定结果进行分析的基础上,建立了回归方程,找出了掺入不同糖类及其浓度与纯蜂蜜的旋光度值之间的定量关系。试验表明:不同蜜种随掺入糖的浓度不同,其旋光度值呈线性变化,从而为蜂蜜的品质检验探索了一种新的有效方法。
引用
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页数：4
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