高纯度大米蛋白和淀粉的分离提取

被引：46

作者：

易翠平

姚惠源

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

食品与机械 | 2004年 / 06期

关键词：

高纯度; 大米蛋白; 大米淀粉; 分离;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2004.06.008

中图分类号：

TS210 [一般性问题]; TS235 [各种淀粉的制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

高纯度的大米蛋白和大米淀粉可以作为大米综合利用的两个主产品 ,本研究采用碱法将大米蛋白和淀粉分离 ,研究表明最适提取条件是 :NaOH浓度 0 .0 5N、提取 2h。此条件下分离体系不受破坏 ,且大米蛋白的蛋白含量可达94 .0 3% (干基 ) ,蛋白得率 6 3.37% ;大米淀粉中蛋白含量0 .39% (干基 ) ,淀粉得率 4 7.87%。

引用

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共 5 条

[1] 大米淀粉的结构、组成与应用 [J].