发酵全蝎粉酶解前后水提超滤液蛋白含量比较

被引：2

作者：

张盼盼 ^{[1
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周建国 ^{[2
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张伟 ^{[1
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房康 ^{[1
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李珂 ^{[1
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韩春超 ^{[1
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王集会 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东中医药大学

[2] 北京协和医科大学

来源：

山东中医杂志 | 2015年 / 34卷 / 12期

关键词：

发酵全蝎粉; 酶解; 超滤; 蛋白质;

D O I：

10.16295/j.cnki.0257-358x.2015.12.023

中图分类号：

R284.1 [化学分析与鉴定];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

目的 :比较发酵及发酵后酶解全蝎粉水提液超滤后各部位蛋白含量。方法 :利用白僵菌采用传统发酵方法对全蝎粉进行发酵处理,并利用胃蛋白酶和胰蛋白酶对发酵全蝎粉进行酶解,酶解与未酶解水提液经超滤后用改良Lowry法测定蛋白质含量。结果:酶解后发酵全蝎粉水提液中分子量<8 k Da蛋白质浓度较未酶解水提液中分子量<8 k Da蛋白质浓度明显提高,且所占总蛋白比例也明显提高,分子量>8 k Da蛋白质浓度也有提高,但所占总蛋白比例降低,酶解后发酵全蝎粉蛋白质总浓度较未酶解发酵全蝎粉总浓度提高。

引用

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