共 6 条
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软饮料工艺学.[M].胡小松;蒲彪主编;.中国农业大学出版社.2002,
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桑葚葡萄复合果汁饮料的研制
被引：21
作者：
李良
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邱庆峰
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]
任运宏
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]
谭月
[1
]
机构：
[1] 东北农业大学食品学院
[2] 北大荒农垦麦芽有限公司
来源：
关键词：
桑葚;
葡萄;
果汁饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
研究了以桑葚、葡萄为主要原料加工复合果汁饮料的工艺。最佳配方为:桑葚汁10%、葡萄汁30%,糖10%,柠檬酸0.2%,CMC 0.2%。该饮料口感清爽、风味纯正、酸甜适口,是一种具有开发潜力的新型功能饮料。
引用
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页数：2
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