桑葚果酒的研制

被引：19

作者：

杜琨

机构：

[1] 武警工程学院军事经济系

来源：

关键词：

发酵酒; 桑葚果酒; 保健酒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

桑葚果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值。将桑葚果打浆或榨汁后,发酵温度26℃,酵母菌用量为0.015%,SO2添加量80mg/L,糖度为140g/L发酵,分离出上层清酒,转入陈酿期。调配糖、酸及酒精含量,经过滤得桑葚果保健酒。

引用

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页数：2

共 7 条

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