超监界CO2萃取制备无醇啤酒的研究

被引：7

作者：

周海滨

郑奋勇

机构：

[1] 江西鹰潭市工业技术研究所!鹰潭梅园

来源：

食品与机械 | 1997年 / 02期

关键词：

超临界CO2萃取; 制备; 无醇啤酒;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1997.02.010

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对用超临界CO2萃取技术从啤酒中脱除酒精,制备无醇啤酒的工艺进行了研究。探索了操作压力、温度、萃取时间及CO2流量对啤酒中酒精脱除效果的影响。确定了最佳制备工艺条件。

引用

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