绿豆酸奶粉的加工工艺

被引：17

作者：

高云

陆军

机构：

[1] 鞍山钢铁学院高职院轻工系,辽宁省食品工业研究所鞍山,

来源：

关键词：

绿豆酸奶粉; 加工工艺;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.02.021

中图分类号：

TS252.51 [奶粉];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对酸奶菌种进行耐热驯化,制备绿豆酸奶后,配以奶粉、麦芽糊精及保护剂等进行喷雾干燥制备绿豆酸奶粉,较好地保存了部分活菌数,延长了产品的保质期。

引用

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页数：3

共 7 条

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