共 4 条
[1]
乳与乳制品卫生检验手册.[M].金纪元;殷家骏 主编;吕永昌;贾珍珍 编.人民卫生出版社.1987,
[2]
实用中医营养学.[M].姜超 主编.解放军出版社.1985,
[3]
[4]
金笋酸凝乳的研制
被引：14
作者：
李剑芳
机构：
[1] 无锡轻工业学院
来源：
关键词：
胡萝卜汁，酸奶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
083606 [微生物发酵工程];
摘要：
在酸奶成熟工艺基础上，将胡萝卜汁添加到牛乳中，经乳酸发酵制得产品。本试验主要从胡萝卜汁对凝乳时间、产品的酸度、菌数变化、感官指标等方面的综合影响来探索最佳添加量，为工业化生产提供依据。
引用
收藏
页数：3
相关论文