果蔬中还原糖、蔗糖和淀粉的快速测定—3.5-二硝基水杨酸分光光度法

被引：17

作者：

贾淑颖

穆国平

任树林

机构：

[1] 西北大学化学系

来源：

食品与发酵工业 | 1983年 / 02期

关键词：

还原糖; 还原性糖; 水杨酸分光光度法; 淀粉; 蔗糖; 二糖; 二硝基;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1983.02.006

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 前言在农业和食品工业中,往往需要准确、快速的测定果蔬中还原糖、蔗糖和淀粉的含量。目前,国内一般采用化学分析法,其操作手续繁琐,而气液相色谱法、酶化学法、薄层层析法等虽有报道,但由于仪器昂贵操作条件要求严格,不便于推广。我们选用了操作简便,仪器普及的比色法。参照国外有关文献报道,在研究了用3.5一二硝基水杨酸分光光度法测定还原糖的基础上,进一步研究了一个不经分离而分别测定果蔬中糖份的新方法。实验表明,3.5一二硝基水杨酸试剂在碱性介质中与还原

引用

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